为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感 支付宝蚂蚁庄园6月10日答案

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今日答题：

为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感

选项：A、混入了空气；B、因为有脂肪

正确答案：

混入了空气

解析：冰激凌融化后,体积通常只有原先的三分之一左右—因为冰激凌中含有大量空气。这些空气也是搅拌原料时混进去的,它扰乱了冰晶与奶油原本结实的结合序列,使它们变得松散,所以冰激凌不会出现冰棍一样的死硬口感。

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